Aimes tu le chocolat?
Recette numéro 1 LE SOUFFLE AU CHOCOLAT
Liste des ingrédients
120 g de chocolat à pâtisser
1 jaune d'oeufs
3 blancs d'oeufs
1 grosse cuillère à café de maïzena
100 ml de lait entier
30 g de sucre + un peu pour les moules
Beurre pour les moules
Etapes de la recette
Commencez par découper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez un seul jaune avec la maïzena (les 2 autres jaunes ne servent pas dans cette recette)
Faites chauffer le lait dans une casserole, puis ajoutez-le au mélange jaune/maïzena hors du feu, mélangez bien et remettez à feu moyen pour faire épaissir (attention, ça épaissit vite, il faut remuer sans cesse avec un fouet)
Mélangez à présent le chocolat fondu et cette crème, jusqu'à obtenir une préparation brillante et homogène
Fouettez les 3 blancs avec la pincée de sel, puis dès qu'ils commencent à être un peu fermes, ajoutez le sucre et fouettez encore 1 minute
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation
Beurrez bien les ramequins, puis saupoudrez de sucre, enlevez l'excédent, et remplissez jusqu'aux 3/4 de la hauteur des moules
Enfournez à four chaud (180°C) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé.
Source: Hérve Palmieri
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